Dodávateľ kávy Montecelio – Prémiová španielska káva
19. marca 2025Bezkofeínová káva je obľúbenou alternatívou pre tých, ktorí si chcú vychutnať chuť kvalitnej zrnkovej kávy bez stimulačných účinkov kofeínu. Proces odstránenia kofeínu zo zrnkovej kávy sa dá vykonávať rôznymi metódami, ktoré ovplyvňujú chuť, arómu a kvalitu konečnej bezkofeínovej kávy. Rozlišujeme dve hlavné skupiny metód – prírodné a chemické.
Prírodné spôsoby odstraňovania kofeínu
Prírodné metódy patria medzi najlepšie možnosti, pretože dokážu zachovať chuť a arómu kávy bez použitia syntetických chemikálií.
Švajčiarsky vodný proces – Pri tejto metóde sa zelené kávové zrnká ponoria do horúcej vody, čím sa z nich uvoľní kofeín spolu s ďalšími látkami. Následne sa cez uhlíkový filter odstráni iba kofeín, zatiaľ čo esenciálne oleje a arómy zostanú zachované. Tento proces je ekologický a obľúbený medzi milovníkmi kvalitnej bezkofeínovej zrnkovej kávy.
CO2 metóda – Oxid uhličitý v tekutom alebo superkritickom stave extrahuje kofeín zo zrna. Tento prírodný proces je šetrný k chuti a arôme kávy. Používa sa najmä pri príprave prémiovej bezkofeínovej zrnkovej kávy.
Chemické spôsoby odstraňovania kofeínu
Pri chemických procesoch sa na extrakciu kofeínu používajú látky ako metylénchlorid alebo etylacetát. Hoci tieto metódy dokážu efektívne odstrániť kofeín, často menia chuť a arómu kávy.
- Metylénchloridová metóda – Používa sa organická chemikália, ktorá viaže kofeín, ale môže ovplyvniť chuť a kvalitu.
- Etylacetátový proces – Aj keď sa etylacetát vyskytuje v prírode (napr. v ovocí), pri priemyselnej extrakcii je zvyčajne syntetický. Tento proces je lacnejší, ale môže zanechať nežiaduce stopy na arôme kávy.
Prečo používame iba prírodne dekofeinizovanú kávu?
Pri výrobe našej bezkofeínovej zrnkovej kávy sa používa výlučne prírodný spôsob odstraňovania kofeínu. Aj keď je tento proces drahší, zachováva si autentickú chuť a arômu kávy. Pre kaviarne, ktoré si potrpia na kvalitu, je dôležité, aby aj bezkofeínová káva mala plnú chuť a bohatú krému pri príprave espressa.
Ako spoznať kvalitného dodávateľa kávy?
Jedným z najlepších ukazovateľov kvality kávy je práve bezkofeínová káva. Ak espresso z bezkofeínových zrńn vytvorí dokonalú krému, zachová si plnú chuť a bohatú arómu, znamená to, že dodávateľ neskracuje procesy na úkor kvality a pracuje s najlepšími kávovými zrnami.
Kvalitné produkty pre kaviarne
Naša spoločnosť dodáva pre kaviarne kvalitnú kávu, čaje, horúcu čokoládu a doplnky španielskej značky Montecelio. Okrem toho poskytujeme kaviarniam aj zapôžičanie kávovarov a mlynčekov zdarma. Pre našich partnerov zabezpečujeme profesionálne školenia baristov, aby mohli ponúkať dokonalú kávu svojim zákazníkom.
Ak hľadáte spoľahlivého dodávateľa kávy a kaviarenských produktov, neváhajte nás kontaktovať. Vaša spokojnosť a kvalita kávy, ktorú podávate, je pre nás prioritou!
Ostatné produkty:
Sáčkové kávy:
Piramídové čaje:
Sypané čaje:
Horúce čokolády
Zrnková káva v PET:
